11 Jenis Masakan Cili Api Yang Boleh Dicuba Di rumah!

#1 Masakan Udang Masak Lemak Cili Api

Bahan kisar

15 ulas cili padi

6 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inch kunyit hidup

2 batang serai -> dititik

½ kg udang -> dibersihkan

2 biji santan

2 keping asam keping

Garam secukup rasa

4 pokok akar ketumbar 

2 biji tomato -> potong 4

Cara masakan

1.     -  Campurkan santan, cili padi, bawang merah, bawang putih, kunyit, serai dan batang ketumbar dalam periuk.

2.     -  Hidupkan api dan masak sambil kacau supaya tak pecah minyak (nak sambil dengar lagu pun boleh hehe)

3.      - Setelah didih, masukkan asam keping, udang, tomato dan biar udang masak

4.      - Perasakan dengan garam secukup rasa

5.      - Angkat dan hidangkan setela udang masak dan SIAPPP!! 

#2 Masakan Gulai Lemak Kulat Sisir

Bahan-bahan

200 gram kulat sisir

1 ikat pucuk paku (dipetik-petik)

20 biji cili padi (merah dan hijau)

½ inci kunyit hidup

10 ekor ikan bilis (dikopek)

2 batang serai (dititik)

250 ml santan

250 ml air

Garam secukup rasa

Cara Memasak

1.     - Masukkan kulat sisir, pucuk paku, bahan kisar, ikan bilis, serai dan air ke dalam periuk.

2.     -  Didihkan bahan-bahan tersebut

3.     -  Kemudian, masukkan santan dan kacau sehingga masak.

4.      -  Perasakan.

5.       Sedia untuk dinikmati!!

#3 Masakan Lemak Rebung Perut

Bahan-bahan

1 kg rebung (direbus)

500 gram perut (direbus)

40 gram cili padi

100 gram bawang merah (dikisar)

50 gram kunyit basah (dikisar)

1 batang serai (dititik)

2 helai daun kuyit

750 mL santan

Garam secukup rasa

Cara masakan

1.       - Masukkan rebung, perut dan bahan kisaran, serai, daun kunyit dan santan ke dalam periuk.

2.       - Masak sehingga mendidih dan kacau selalu supaya tidak pecah minyak.

3.       - Masukkan gram secukup rasa sebelum dihidangkan.

4.       Sedia untuk dinikmati!!

#4 Masakan Lemak Labu

Bahan-bahan

500 gram labu

4 cawan santan

1 genggam ikan bilis (direndam sekejap)

1 batang serai

1 helai daun kunyit (disiat)

Garam secukup rasa

*Bole tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat

Bahan Yang ditumbuk Lumat

4 cm kunyit hidup

Cara memasak

1.      - Bersihkan labu dan buang kulit kemudian dipotong kecil-kecil

2.     -   Masukkan bahan ditumbuk ke dalam periuk bersama santan pekat, ikan bilis, daun kunyit dan garam.

3.     - Gaul semua bahan dan masak kuah santan sampai mendidih.

4.     -   Masukkan semua labu tadi dan kacau sekejap.

5.      -  Biarkan labu masak dan menjadi empuk.

6.      -  Jika sudah masak, bolehla tutup api dapur dan jamah makanan tadi!

#5 Masakan Ketam Masak Lemak

Bahan-bahan

3 ekor ketam (dibersihkan dan dipotong ikut suka)

2 keping asam gelugor

1 helai daun kunyit

1 batang serai (diketuk)

250 mL santan pekat

Air secukupnya

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

 

Bahan-bahan Tumbuk

6 tangkai cili padi

4 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm halia

1 cm kunyit hidup

Cara memasak

1.       Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga naik baud an garing.

2.       Kemudian masukkan serai dan santan. Kacau rata bahan tersebut.

3.       Setelah santan mendidih, masukkan sedikit air dan ketam.

4.       Akhir sekali, masukkan daun kunyit, asam gelugor dan perasakan secukupnya.

5.       Biarkan seketika sehingga ketam masak sempurna.

6.       Sedia dihidangkan dan sedia dinikmati! 

#6  Masakan Siput Sedut Masak Lemak Pucuk Ubi

Bahan-bahan

1 kg siput sedut

2 ikat pucuk ubi

5 ulas bawang merah (dikisar halus)

3 ulas bawang putih (dikisar halus)

2 inci kunyit hidup (dikisar halus)

2 inci halia (dikisar halus)

15 tangkai cili padi (dikisar halus)

2 batang serai (dititik)

500 mL santan

Cara memasak

1.       Siput sedut haruslah diberus sehingga bersih dulu. Rendam sebentar dalam air garam untuk buang kotoran seperti pasir dan lumpur.

2.       Potong bahagian ekornya dan cuci bersihkan, toskan.

3.       Pucuk ubi diambil bahagian pucuk daun yang lembut

4.       Rebus hingga empuk, angkat dan toskan.

5.       Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar hingga harum.

6.       Masukkan santan, serai dan siput .

7.       Kacau perlahan atas api sederhana hingga masak.

8.       Masukkan pucuk ubi.

9.       Perasakan dengan garam.

10.   Masak hingga kuah sedikit pekat.

11.   Sedia dihidangkan!

#7  Masakan Lemak Pucuk Paku Dengan Udang

Bahan-bahan

1 mangkuk besar pucuk paku yang telah dibersikan

10 ekor udang besar sederhana besar

2 pokok daun ketumbar bersama akarnya (bersihkan akarnya, hiris sikit buang kotor tanah)

2 batang serai (dititik)

Bahan kisaran

15 tangkai cili padi (Tak suka pedas kurangkanlah)

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 inci kunyit hidup

2 keping asam keping

Garam dan secukup rasa

1 mangkuk santan

Cara memasak

1.       Kisar semua bahan kisaran dalam mesin pengisar.

2.       Masukkan bahan kisaran dalam periuk.

3.       Masukkan serai serta daun ketumbar.

4.       Masak hingga harum kemudian masukkan udang (Tambah air jika kuah kering)

5.       Masukkan asam keping dan garam secukup rasa

6.       Masukan santan dan bila kuah dah didih, masukkan pucuk paku

7.       Masak kejap je (sampai sayur lecur sikit, kemudian tutup api dan hidangkan!)

 

#8  Masakan Lemak Daging Salai

Bahan-bahan

1kg Daging (dipotong mengikut urat dengan ketebalan 1 inci)

1 biji bawang kuning (dikisar)

4 biji bawang merah (dikisar)

6 ulas bawang putih (dikisar)

18 biji cili padi (dikisar)

1 inci kunyit hidup (dikisar)

Daun ketumbar dan akarnya

3 keping asam keping

1 helai daun kunyit

4 helai daun limau purut

4 batang serai (dititik)

3 inci lengkuas (dititik)

500 mL santan

Air

Garam dan gula

Serbuk kunyit (unutk memerap daging)

Cili merah

Cili hijau

Daun kunyit

Serai

Cara memasak

1.       Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray)

2.       Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatasnya.

3.       Susunkan daging yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian, balutkan dulang dengan pembalut aluminium dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.

4.       Daging perlu disalai sehingga masak. Daging yang telah disalai perlu dihiris nipis (lawan urat).

5.       Masukkan asam keping, daun limau puru, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih.

6.       Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula. 

#9 Masakan Lemak Mempelam Muda

Bahan-bahan

1 kg daging (dipotong dan dicuci bersih)

2 biji mangga muda belah 4

6 ulas bawang merah (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

2 inci kunyit hidup (dikisar)

3 batang serai (dititik)

15 tangkai cili padi (dikisar)

2 biji bawang besar (potong baji)

2 inci lengkuas (dikisar)

4 biji tomato (belah 4)

2 helai daun pandan

5 helai daun limau purut (disiat2 atau dihiris)

500 mL air

500 mL santan pekat

Garam secukup rasa

1 kiub daging (ikut suka nak tambah ke tidak)

Cara memasak

1.       Rebus daging dengan air dan daun pandan sehingga lembut dan empuk. Kalau guna daging batang pinang, tak paya rebus.

2.       Keluarkan daun pandan, masukkan serai, bahan yang dikisar, kiub daging dan daun limau purut, dan masak sehingga mendidih.

3.       Apabila telah mendidih masukkan santan, mangga dan garam secukup rasa.

4.       Akhir sekali, masukkan tomato.

 

#10 Masakan Ayam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-bahan

½ ekor ayam (dipotong dan dibasuh bersih)

3 biji kentang (dipotong 4)

½ helai daun kunyit dimayang halus

2 batang serai (dititik)

1 cawan santan pekat

2 kiub ayam

Garam dan serbuk perasa

2 cawan air

 

Bahan kisaran

20 tangkai cilia pi (kalau tak suka pedas, kurangkan)

2 inci kunyit hidup

2 inci halia

2 batang serai

½ helai daun kunyit

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

 

Cara memasak

1.       Masukkan semua bahan yang telah dikisar ke dalam periuk. Kemudian masukkan kentang dan ayam.

2.       Masak semua bahan atas dapur hingga ayam dan kentang empuk.

3.       Setelah empuk, masukkan kiub ayam dan santan pekat.

4.       Sentiasa mengacau supaya santan tidak pecah minyak.

5.       Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.

6.       Setelah masak, tutup api dan taburkan daun kunyit yang telah dihiris halus.

7.       Siap dihidangkan dan selamat menjamu selera!

#11 Masakan Ikan Tenggiri Lemak Hijau

Bahan-bahan

1 ekor ikan tenggiri (Siang dan cuci bersih)

Sedikir garam

Sedikit kunyit

Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

1 cawan pati santan

¼ biji nenas (dipotong nipis atau dadu)

Garam secukup rasa

2 camca teh gula pasir

Sedikit hirisan daun ketumbar

Bahan kisaran

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm lengkuas

2 cm kunyit hidup

3 tangkai daun ketumbar

2 biji cili hijau

1 batang serai

6 biji cili padi hijau

Cara memasak

1.       Ikan tenggiri yang telah dibersihkan dilumur dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian goreng sehingga tiga suku masak. Angkat dan ketepikan.

2.       Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan kisar menggunkan api perlahan.

3.       Masak sehingga wangi aromanya.

4.       Masukkan ikan dan kacau ikan bersama bahan tumisan sehingga rata.

5.       Bubuh pati santan bersama nenas, garam dan gula.

6.       Masak sehingga kuah agak pekat dan ikan lembut.

7.       Angkat dan hidangkan bersama hirisan daun ketumbar.

8.       Siap untuk dijamah!